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  • 澳门永利博游戏体验|香港米其林三星餐厅 8 1/2 Otto e Mezzo

  • 时间:2020-01-11 16:04:49 阅读:1834
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    澳门永利博游戏体验,8 1/2 otto e mezzo bombana

    “八又二分之一”这个特别的名字,源于主厨bombana对意大利导演费里尼自传电影《八部半》的致敬。bombana是国际白松露大使,可惜我们去的时节不是吃松露的时候,没能体会到“松露王”的招牌手艺。有兴趣的朋友们,建议9月底至11月底去试试,会有主厨当场做松露料理给你们噢。当然那段时间可能预定也会比较紧张。

    餐厅在历山大厦,位置也不是特别显眼,可以从置地广场可以直接走人行过道过去到历山大厦再问问路人。下面开始进入主题:菜品介绍。

    这是餐前面包,品种不太多,而且都是传统法式面包,偏硬,不太适合亚洲人口感。

    忘记口味的汤。

    火腿配白芦笋:白芦笋是意大利和法国的应季食材,因为生长在土壤内里,避开了阳光的照射,所以没有变成绿色。相比普通芦笋,感觉更容易入口,也不会有过多的茎丝和纤维。

    牛肉佐土豆泥:这个牛肉建议三成熟至五成熟,我点了五成熟。酒红色的嫩肉肥瘦均匀有层次,脂肪纹路清晰可见且肥而不腻。肉味香甜突出,咀嚼几口便随着肉香融化在舌尖。

    sea bass:海鲈肉质极其嫩滑,但是酱汁与香料的味道略重,导致鲜甜的海鱼味没能脱引而出。

    龙虾:这个龙虾给我的印象特别深刻。不在于新鲜的口感与鲜甜的味道,而是上菜时虾壳是连同虾肉是一体的没有剃掉的,然而在吃的时候,只需用刀叉稍微捯饬一下,嫩白的虾肉仿佛坐滑滑梯一般从深红的虾壳上自动脱落,完全没有阻力。所谓台上一分钟,台下十年功,日本的寿司师傅需要给八爪鱼按摩40分钟后才将其做成寿司,bombana的餐厅后厨想必也花了大量时间和心思在龙虾的壳与肉之间。大师之间的对话比拼的是细节和专注度。也许只有在米其林餐厅,才会如此认真处理任何一个微乎其微的细节。

    甜品部分是沙冰配冰淇淋,清甜爽口的好味道。

    这是间现代感极强的简约餐厅,内部没有复杂多余的装饰和摆件,给人一种明快清新的就餐环境。菜色也力逐简约自然,不放太多的配料和酱料,突出的是食材本身该有的味道。

    相对于其他几家香港的三星餐厅,这里的位置比较好订,提前一个星期。

    预定电话:+852 - 2537 8859。

    地址: 香港岛中环遮打道16-20号置地历山2f202号。

    价钱也比较亲民,大约550-600hkd能吃三道菜的午餐。若是在吃松露的季节,松露套餐是1380hkd。

    自从2010年在香港的首家店面开业并成功摘星后,8½ 陆续开辟了上海和北京的市场,所以北京和上海的朋友们有口福了,不用出境就能体验到“松露王”的名号与手艺。当然,用脚趾甲想一想也知道,同样的食材,会比香港贵不少。

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